酒业观察：酱香酒的未来之路
酱香酒的出路：国际化
原贵州省委书记栗战书曾经提出，酱香酒应该走国际化的发展道路。
笔者认为，酱香酒的出路就应该是国际化。
特别是目前，中国国内打压奢侈消费，作为中高端的酱香酒市场销路比以往更为狭窄，走向国际市场之后就不再受国内政策这些限制。
回顾酱香酒的历史，当初也是国际化成功了之后，回到国内才奠定了长期的品牌优势地位。
茅台酒在巴拿马博览会获得金奖，从此才为更多人所认可。
酱香酒如何国际化？
据说，茅台酒厂领导邹开良当年曾经去加拿大考察，想在国外生产酱香酒。然而，酱香酒的国际化究竟应该怎样做，长期没有人提出一个明确可行的方案。
国际化的方式有很多，最近贵州有人生产了一款曼德拉酒，以此纪念曼德勒去世，市场反应也很好，直接使用国外的文化元素，这也是酱香酒国际化的一种例子。
中国人原来不喝啤酒、红酒，外国人在中国设厂生产啤酒、红酒之后，中国人才开始消费啤酒、红酒，并产生了相应的酒文化。
因此，笔者认为，酱香酒的国际化，首先是生产的国际化。只有在国外建立酱香酒的生产基地，酱香酒才可以更容易被外国人接受。
酱香酒是否受到地域限制？
是不是只有赤水河谷地区才能生产出酱香酒。答案当然是否定的。
1975年曾经进行过异地生产茅台的实验，就是当时被认为实验失败的珍酒。
当时的珍酒受限于当时的科技水平，未能达到希望的高度。然而，如今酱香酒异地生产已经不是问题，四川、广西、湖南、福建都生产出了酱香酒。酱香酒不能异地生产的迷信应该破除。
贵州酱香酒生产者常见错误
相当一部分贵州酱香酒生产者有几个不利于发展的特征：经营管理水平低、文化低、不懂得互联网和电子商务、不抱团。
贵州酱香酒生产者犯了几个典型错误。一个错误就是卖贵州酒。
作为贵州的酒厂，说贵州的酒好，四川的酒厂也会说四川的酒就好，用这样的营销战略，必然导致地域性的军阀混战。贵州酱香酒生产者企图使得中国的白酒消费大省四川、河南、山东的消费者接受贵州酒更好这样的观念，必然遭到消费者的地域情结的反抗，推广成本高、效果差。
另一错误是，人为地给自己设置地域限制。
这个现象在电子商务领域尤为严重和突出。
贵州现在做白酒电子商务的有几家，都是白酒加贵州的概念。这个概念是省外消费者不能接受的。比如：贵州白酒网、黔酒网、茅台河谷酱香网，理念都是错误的。
横向对比，假定世界最好的红酒在法国，法国最好的红酒在波尔多。这个概念为世人所认可，花费了三五百年的时间。
我们做一个假定，假定中国白酒最好的在贵州，贵州白酒最好的在茅台。这个概念要世人广泛接受，需要大概三五百年的时间，推广成本极高。从茅台酒获得巴拿马金奖算起，也才过去一百年，也就是说，即使假定这个概念成立，也还需要至少两百年的时间，才能为世人认可，这是谁也等不起的。
因此，从地域的角度入手，企图推广贵州酒，两百年之内是绝对不可能做大的。
贵州酒应该如何崛起？更巧妙的办法是从香型入手，谈到酱香这个香型，贵州就是绝对的酱香老大。
笔者认为，想要做大贵州酒，就首先应该做大酱香板块，酱香板块做大了，贵州酒自然也就做大了。
另一个错误是把酱香酒等同于贵州酒。
贵州是酱香酒的主要生产地，因此有人把酱香酒等同于贵州酒，这当然是错误的。
贵州酱香酒生产者有一个误判，就是错误地认为省外大投资看好贵州酒。比如国台、娃哈哈大手笔投资在贵州地区。然而，冷静分析就知道，这些省外大投资不是投资贵州酒，而是投资酱香酒这个香型，只不过由于贵州是酱香资源集中的地区，因此资金投放在贵州而已。
习近平访问美国，送了奥巴马一瓶茅台酒。这个是否可以解读为茅台酒是中国酒的代表？
不对，中国酒的代表是酱香酒，茅台酒是酱香酒的代表，这样解读才对。
弱弱的茅台酒
为什么说茅台酒是弱弱的？
作为国酒、酱香第一代表的茅台酒，没有取得与相应的市场地位，盛名之下，其实难副。
对比法国波尔多红酒，波尔多是世界公认最大的葡萄酒产地，每年出产8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC酒，占全法国同类酒产量的四分之一。对比之下，茅台酒的市场占有率数据弱。
团队实力、策划、实战能力、经营理念弱，茅台酒是国营的，带有很陈旧的计划经济时代的思维习惯。
茅台酒自以为白酒做的不错，想多元发展，试图以茅台的大品牌来带动茅台红酒、茅台啤酒以及众多小品牌。市场反应是，只接受茅台作为白酒品牌，不能接受茅台红酒、茅台啤酒。茅台品牌对茅台红酒、茅台啤酒的带动能力很弱。
特别是茅台红酒，发展了这么多年，销售了多少亿也就亏损了多少亿。而且，生产地的选择也是大败笔，河北是重工业污染区，茅台红酒就在河北昌黎生产，能卖得出去吗？
贵州酱香酒厂众多，然而都是各自为战，都是游击队，没有组成集团军，因此在中国白酒市场上影响力弱。
作为酱香老大，就应该带领众多酱香小厂，组成集团军，共同做大酱香板块，茅台完全没有这方面的战略意识。
好酒的定义，什么样的酱香酒是好的酱香酒？
茅台酒是否就是酱香酒的标准？酱香酒是否是调配的基酒越多，成分越复杂越好？
茅台酒含有230多种香气成分，其中有2/3至今无法辨别属于何种物质。
目前市场上，以及出现了很多单品，质量不弱于茅台酒。
这时茅台说，茅台酒调配的基酒更多、成分更复杂，因此也就更好。这种说法当然也不成立。
如果竞争者加入调配的基酒比茅台更多，茅台也会说你超标，不符合标准。
因此，酒好不好，和基酒数量完全无关。
作为茅台的竞争者，完全可以自己定义好酒的标准，哪怕所含的基酒较少，只要质量稳定，能为消费者所接受即可。
什么是酒文化？
贵州酱香酒生产者由于普遍文化较低，不知道酒文化是什么，怎样做。
很多做的酒文化就是这样做的，酒的名字起的好一些，牵强附会一些和酒有关的故事，把这个叫做酒文化。
对于文化，定义很多也很复杂。笔者认为，文化，可以理解为生活方式，酒文化，就是与酒有关的生活方式。
酱香酒文化，就是人们对于酱香酒的消费方式，为什么喝，在怎样的场合喝，和谁喝，怎样喝，怎样配菜等等。
编造的故事不是酒文化。
蒸馏白酒大致是明朝才有的，因此酱香酒的历史不会很长。
有人为了编造酒文化的故事，说蒟酱是酱香酒的前身和发源。这个前人专家学者已经考证过了，蒟酱不是酒，和酱香酒无关。
酒文化要抱着科学的态度。不科学的是假文化。
使用编造的故事，受到人们的耻笑，宣传效果也是适得其反。
以往这样的酒文化经常受到耻笑，说你们做贵州酒、酱香酒的没有文化、不科学、是文盲，这样的错误希望以后不要再犯了。